George Kollias nesce il 30 agosto 1977 a Corinto, Grecia. George inizia a suonare la batteria a dodici anni, nell’adolescenza suona in varie band tra cui i Extremity Obsession con i quali pubblica due demo ottenendo un buon riscontro dagli appassionati del genere metal. Nel 2000 si trasferisce ad Atene dove si avvia la sua carriera da batterista professionista: suona come turnista in diverse band ed entra nei Nightfall. Nel 2003 fonda i Sickening Horror e sia con il loro promo che con l’incisione del secondo album con i Nightfall si dimostra molto tecnico nel metal estremo; nel 2004 si unisce quindi ai Nile. Nel corso della sua carriera avvia anche un progetto jazz/fusion con Mike Papadopoulos; nel 2015 pubblica il suo primo album solista nel quale suona tutti gli strumenti. George nel tempo si è anche dedicato alla didattica, con clinic e stesura di libri e DVD didattici.
“Ero solito esercitarmi otto ore al giorno, ogni giorno! Dal 1956 al 1962 circa. E’ stato un tutt’uno, un intero periodo nel quale non succedeva nient’altro.” (Tony Williams)